O titul mistra ČR v čepování piva bojuje v Plzni 20 soutěžících
O titul mistra České republiky v čepování piva dnes v Plzni bojuje 20 soutěžících z českých i moravských restaurací, z toho dvě ženy. Světové finále Pilsner Urquell Master Bartender, kde mohou být zástupci až 30 zemí, v nichž se sudové plzeňské pivo čepuje, bude v Plzeňském Prazdroji 5. října. Dnes se v Plzni koná osmý ročník českého mistrovství a kvalita národních soutěžících je stále lepší, jsou velmi sebevědomí a profesionální, řekl ČTK šéf poroty Václav Berka, sládek z Prazdroje. Jméno českého národního šampiona bude známé dnes po 21:00.
"Velmi mě potěšilo, že několik lidí poznalo všech pět anonymních piv při degustaci. Bylo to těžké hlavně kvůli tomu, že mezi vzorky byl i Radegast, který je také hořký jako Pilsner Urquell. Další byla piva Peroni, Grolsch a Miller," uvedl Berka. Ve středu připravil pivovar písemný test znalostí a dovedností a zátěžový test, kdy soutěžící čepovali pivo veřejnosti v centru města ve stáncích. Dvacet ambasadorů piva, kteří propagují Pilsner Urquell po světě, vyhodnotilo jako nejlepšího Miloše Protivu z Kadaně. Ambasadoři i porota chtěli vidět, jak rychle a "na míru" číšníci čepují, když je na ně tlak. Dále soutěžící absolvovali trénink dovedností, chování k zákazníkům a rozlišení různých druhů hostů.
Dnes čepovali půllitr "na hladinku", třetinku s hustou pěnou a z půllitrové lahve plnili třetinkový pohár. S porotou měli pohovor o vztahu k pivu, obchodu, zákazníkům a o sobě. "Téměř všichni se mohou stát vítězem a postoupit do světového finále," řekl Berka. Zatímco jméno českého šampiona bude známé dnes, o dalších soutěžících z více než 20 zemí bude jasno do poloviny září. "Zájem o soutěž roste, především v USA, kam jsme začali loni vozit pivo v chlazených kontejnerech. Učíme jejich hostinské čepovat pivo s pěnou a do značkových sklenic s uchem, což v USA dosud nebylo zvykem," vysvětlil Berka.
"Na čepování hladinky musím zkontrolovat sítko ve výčepním kohoutu a mít mokrou sklenici. Pivo musí natéct pod úhlem 45 stupňů na jeden zátah," řekl osmadvacetiletý Miloslav Bělský z hotelu v Kašperských Horách na Klatovsku. Na přípravu měl soutěžící dvě minuty. Podle Bělského, který soutěží o titul národního mistra už popáté, "se člověk musí pořád zlepšovat a nikdy nebude dokonalý".
Dvacet účastníků z ČR, z nichž je polovina nováčků, vybrali z více než 120 přihlášených týmy "tajemných kupujících", kteří číšníky sledovali v jejich restauracích. Všichni se od sládků a obchodníků dozvěděli, v čem se mohou zlepšit. "I pro nás má soutěž zpětnou vazbu. Dozvíme se, co můžeme udělat lépe pro výčepní i hosty," dodal Berka.
zdroj: ČTK
